Ako ste ljubitelji grčke kuhinje imam savršeni recept – sočne i hrskave mesne okruglice, tzatziki umak i pita kruh u kombinaciji sa svježim povrćem čine idealnu kombinaciju za ljetni ručak.
Što su Kaftedes (grčke mesne okruglice)?
Tradicionalne grčke Kaftedes su blago začinjene mesne okruglice od mljevene svinjetine i junetine ili janjetine u omjeru po želji. Najčešće se poslužuju kao predjelo ili međuobrok uz tzatziki umak, svježe povrće i pita kruh. Prije oblikovanja, poželjno je da smjesa odstoji 2-4 sata u hladnjaku kako bi kuglice zadržale oblik prilikom pečenja. Moj Samsung Bespoke hladnjak to vrijeme skraćuje na 1 sat jer hladi hranu dosta brže od drugih hladnjaka.
Priprema okruglica
Odaberite meso s niskim udjelom masnoće, oko 12-15 % za sočne okruglice. Ako pazite na liniju, možete koristiti i nemasno meso, no tako bi kuglice mogle ispasti suhe.
Za pripremu trebate jednu zdjelu u koju ćete dodati sve sastojke i dobro sjediniti smjesu. Ostavite smjesu u hladnjaku nekoliko sati, te se bacite na oblikovanje kuglica.
Ja često ostavim oblikovane kuglice u hladnjaku 30 minuta kako bi bila sigurna da mi neće izgubiti oblik prilikom pečenja. Tu se Samsung Bespoke hladnjak brine da se sve kuglice hlade jednako pomoću tehnologije All around cooling, neovisno jesu li bliže vratima ili stijenki hladnjaka.
Posluživanje okruglica
Ljeto je idealno za pripremu Kaftedesa jer su trgovine i tržnice pune svježeg povrća koje je najbolji prilog okruglicama. Ja znam često pretjerati i kupiti sve vrste povrća jer ga baš volim, no Humidity Fresh tehnologija unutar mog hladnjaka se brine da moje voće i povrće ostane svježe i jednako ukusno.
Nama su najbolje uz narezane svježe krastavce, cherry rajčicu i masline, ali nećete pogriješiti ako ih poslužite uz svježu papriku ili grilanu tikvicu. Nikako nemojte zaboraviti na tzatziki, pita kruh i feta sir zbog čega ćete se osjećati kao da ste na ručku u Grčkoj.
Što s ostatkom?
Pečene mesne okruglice i priloge spremite u staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem i čuvajte u hladnjaku do 3 dana bez brige da će se pokvariti.
Ako ste odlučili pripremiti duplu porciju okruglica ili vam je ova količina previše jednostavno zamrznite nepečene okruglice. Samsung No Frost tehnologija zamrznut će zamrznuti vaše okruglice jako brzo, čime se zadržavaju sva hranjiva svojstva. Čuvajte ih u zamrzivaču do 30 dana.
Kad ih ponovno želite pripremiti samo izvadite okruglice 30 minuta prije pečenja iz zamrzivača i ostavite na sobnoj temperaturi.
Grčke mesne okruglice
Za hlađenje namirnica se brine Samsung Bespoke hladnjak, a vi samo trebate oblikovati i ispeći mesne okruglice.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme pečenja: 10 minuta
Broj porcija: 6
SASTOJCI
Mesne okruglice
500 g mljevene svinjetine i junetine ili janjetine
2 češnja češnjaka
½ glavice luka
30 g krušnih mrvica
1 manje jaje
1 žlica sjeckanog peršina
1 žličica sjeckane mente
½ žličice sušenog origana
2/3 žličice soli
Prstohvat papra
Ulje, za prženje okruglica
Tzatziki
½ krastavca
½ žličice soli
1 žlica maslinovog ulja
1 žličica soka limuna
1 češanj češnjaka
200 g grčkog jogurta
1 žličica kopra
Posluživanje
6-8 pita kruhova
200 g cherry rajčica
1 krastavac
100 g maslina
100 g feta sira
PRIPREMA
Počnite s pripremom mesnih okruglica. Protisnite češnjak i naribajte luk. U veću zdjelu dodajte mljeveno meso, češnjak, luk, krušne mrvice, jaje, začinsko bilje i sol i papar.
Promiješajte smjesu kuhačom ili rukama dok se svi sastojci ne sjedine i smjesa postane homogena. Pokrijte smjesu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 2 sata, može i preko noći.
Kad se smjesa za okruglice ohladila izvadite je iz hladnjaka i rukama oblikujte kuglice promjera oko 3 cm. Trebalo bi vam ispasti 32-35 okruglica.
Zagrijte veću tavu i dodajte 2-3 žlice biljnog ulja. Stavite polovicu mesnih okruglica na tavu i pržite ih na srednje jakoj vatri oko 5 minuta uz povremeno okretanje. Pečene mesne okruglice vadite na tanjur i pokrijte aluminijskom folijom kako bi ostale tople dok pečete ostatak.
Za tzatziki umak naribajte krastavac, posolite ga i ostavite da odstoji 5 minuta kako bi pustio vodu. Ocijedite krastavac, prebacite ga u zdjelu i dodajte ulje, sok limuna, češnjak, jogurt i kopar te dobro promiješajte.
Prebacite mesne okruglice na pladanj, dodajte pita kruh, povrće, feta sir i tzatziki umak i poslužite.
