Stiglo nam je doba godine kad jedva čekamo pojesti nešto „na žlicu”. Ova povrtna jesenska juha minestrone je sve što vam treba da se ugrijete – topla, zasitna i puna vitamina. Poslužite je uz čašu Jamnice i uživajte u svakom jesenskom trenutku.
Juhe su jedan od razloga zašto volim jesen. Tople su, okrepljujuće i otjeraju hladnoću u trenu. Ovu bistru juhu radila sam s idejom na pripremim cjelovit obrok u manje od 60 minuta bez mesa ili namirnica životinjskog podrijetla. Bilo mi je bitno da se juha sa svim sjeckanjem i rezuckanjem može pripremiti u kratkom vremenskom roku jer bilo bi šteta ove zadnje sunčane dane provesti u kuhinji. Rezultat je juha za koju je baka (čitajte „kraljica juhe i jela na žlicu”) rekla da je ovo juha koju želi jesti ponovno sljedeći put kad je dođem posjetiti. Nekako mi se čini da ću ja preuzeti njenu titulu i to mi ne smeta. Vladam juhama i tijestom, pa di ćeš bolje.
Što ako nemam sve povrće?
Improvizirajte – celer zamijenite tikvicama ili cvjetačom, umjesto svježe rajčice stavite sjeckanu iz konzerve, a kelj zamijenite raštikom, blitvom ili špinatom. Samo uzmite u obzir da će vam za špinat trebati 5 minuta kuhanja.
Jesenska juha minestrone
Uz cimet rolice i babku, juhe su mi najdraže jesensko jelo. Ova šarena jesenska juha je najfinija uz čašu hladne Jamnice i topli domaći kruh.
Porcije: 6
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
SASTOJCI
- 2 žlice maslinova ulja
- 1 manja glavica luka
- 100 g stabljike celera
- 2 srednje mrkve
- 200 g rajčice
- 50 g koncentrata rajčice
- 1 konzerva crvenoga graha (konzerva od 800 g)
- 2 srednja krumpira
- 200 g kelja
- 100 g sitne tjestenine bez jaja
- 1,5 l povrtnog temeljca
- 1 žličica soli
- 1/4 žličice papra
- 1/2 žličice suhog timijana
- 1/4 žličice suhog bosiljka
- 1/4 žličice suhog peršina
PRIPREMA
1. Očistite luk i nasjeckajte ga na sitne kockice. Mrkvu i krumpir ogulite. Krumpir nasjeckajte na kockice 2 × 2 cm. Mrkvu nasjeckajte na kolutiće. Stabljiku celera operite i nasjeckajte na kockice 1 × 1 cm. Svježu rajčicu nasjeckajte na kockice 2 × 2 cm. Otvorite konzervu graha, procijedite tekućinu i isperite grah.
2. U većem loncu zagrijte maslinovo ulje i dodajte luk. Pržite luk na laganoj vatri oko 5 minuta. Dodajte mrkvu i krumpir te nastavite pirjati oko 3 minute. Dodajte i celer, rajčicu te koncentrat rajčice. Ulijte temeljac i kuhajte 15 minuta.
3. Ubacite kelj i grah te dodajte začine. Kuhajte još 10 minuta. Probajte juhu i posolite prema potrebi te ubacite tjesteninu. Maknite juhu s vatre, poklopite i ostavite 7-10 minuta kako bi se tjestenina skuhala. Poslužite vruće uz integralni kruh i čašu Jamnice.
