Vjerujte mi u ovaj spektakularan spoj jabuka, krem sira i karamele. Mislim da će vam ova torta postati broj jedan u bilo koje doba godine.

Rijetko kad radim torte s više biskvita i različitim kremama. No kad radim, onda ih radim sa stilom. Želim da izazovu oduševljenje i da svi traže recept. Takva priča je i s ovom jesenskom tortom.

Dobila sam baš puno jabuka, oko 5 kg. Dio sam potrošila na štrudlu i pitu, no ostalo mi je dovoljno za neku neobičnu slasticu. U glavi sam imala neki biskvit s jabukama, ali nisam bila sigurna kako da ih ubacim u biskvit. Probala sam kombinaciju samo s naribanim jabukama koja je ispala OK. Odlučila sam testirati verziju s dodatkom pirea od jabuka. Pokazao se kao dobitna kombinacija, toliko sočan i ukusan da se može jesti i bez kreme uz čaj. Ali kako sam si zacrtala višekatnicu u glavi, morala sam je napraviti. Sočne biskvite premazala sam laganom kremom od sira i slatkog vrhnja te dodatno poboljšala slatkim umakom od karamele.

Iako zvuči kao zahtjevna torta, izrada samih biskvita je jako jednostavna. Bitno je samo da ih pečete odvojeno i dobro ohladite prije stavljanja kreme. Umak od karamel je zbilja jednostavan za napraviti, no ukoliko se ne želite upuštati u izradu savjetujem da ga kupite jer bez njega torta neće biti jednako ukusna.

Gdje da nabavim pire od jabuke?

U svojoj kuhinji! Ovo je stvar koju je najlakše napraviti. Trebate 2 jabuke, 1 žlicu šećera i malo cimeta (ako volite). Jabuku ogulite, nasjeckajte i stavite u zdjelicu. Dodajte šećer, 100 ml vode i pirjajte 20 minuta. Povremeno promiješajte i dolijte vode ako ispari. Kad jabuke omekšaju da se vilicom mogu izgnječiti u pire maknite s vatre, štapnim mikserom usitnite u pire i spremite do korištenja. Druga opcija je da kupite pire od jabuka, znam da ja ima METRO i Eurospin.

Jesenska torta s jabukama, krem sirom i karamelom

Mirisna, sočna i zavodljiva, ova torta postat će vašom najdražom jesenskom slasticom.

Vrijeme pripreme: 70 minuta
Vrijeme pečenja: 55 minuta
Broj porcija: 12

SASTOJCI

BISKVIT S JABUKAMA (x3)

• 1 jaje
• 70 g šećera
• 50 g mlaćenice
• 50 ml ulja
• 50 g pirea od jabuka
• 100 g ribane jabuke
• 100 g brašna (kombinacija oštrog i glatkog)
• 1 čajna žličica Pumpkin Spice mješavine začina (cimet, đumbir, muškatni oraščić, klinčić)
• 1/2 čajne žličice praška za pecivo
• 1/2 čajne žličice sode bikarbone
• Prstohvat soli

KREMA OD SIRA

• 300 g abc krem sira, sobne temperature
• 300 ml slatkog vrhnja, ohlađenog
• 3 žlice pirea od jabuka
• 50 gr šećera u prahu

UMAK OD KARAMELE

• 200 g šećera
• 100 ml vode
• 20 g maslaca, sobne temperature
• 200 ml slatkog vrhnja, sobne temperature (30% m.m.)
• 1/2 čajne žličice soli

PRIPREMA

BISKVIT S JABUKAMA

1. Mjere se odnose na jedan biskvit promjera 20 centimetara. Vi trebate napraviti tri takva biskvita.

2. Zagrijte pećnicu na 165 stupnjeva. Kalup za torte promjera 20 cm premažite maslacem te obložite papirom za pečenje.

3. Brašno, začine, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol pomiješajte u većoj zdjeli i ostavite sa strane.

4. Električnim mikserom izmiksajte jaje sa šećerom te postepeno dodajte ulje, mlaćenicu i pire od jabuke. Na kraju lagano umiješajte ribanu jabuku.

5. U smjesu dodajte suhe sastojke i sjedinite špatulom. Izlijte smjesu u pripremljeni kalup i stavite u pećnicu. Pecite 15 minuta, odnosno dok čačkalica ne izađe suha. Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi 10 minuta u kalupu, zatim izvadite i ostavite da se potpuno ohladi na rešetki. Ispecite još dva takva biskvita.

KREMA OD SIRA

6. Izmiksajte slatko vrhnje u šlag. U drugoj zdjeli miksajte krem sir, šećer i pire od jabuka. Na kraju u smjesu sira špatulom umiješajte tučeno slatko vrhnje. Stavite u hladnjak dok pripremate karamelu.

UMAK OD KARAMELE

7. U tavu s debljim dnom nasipajte šećer te ga prelijte vodom. Stavite tavu na srednje jaku vatru i pustite da se šećer otopi i karamelizira bez miješanja.

8. Nakon otprilike 10 minuta karamela bi trebala poprimiti jantarnu boju. Sad dodajte maslac i sklonite s vatre. Pažljivo ulijte slatko vrhnje i miješajte dok se smjesa ne poveže. Ostavite umak od karamele da se ohladi na sobnu temperaturu.

SLAGANJE TORTE

9. Jedan biskvit stavite na stalak za tortu. Premažite ga 1/3 kreme od sira te rasporedite 1/4 umaka od karamele. Prilikom mazanja kreme od sira napravite povišen rub kako karamela ne bi iscurila. Stavite drugi biskvit te ponovite (1/3 kreme i 1/4 umaka od karamele). Na to stavite treći biskvit, cijelu tortu premažite ostatkom kreme i prelijte umakom. Ohladite tortu bar 3 sata prije posluživanja.

Ovako pripremljena torta se može čuvati u frižideru do 3 dana.