Topla, okrepljujuća i ukusna juha od bundeve postat će vam najdraži jesenski obrok!
U jesen najviše volim popodnevne šetnje koje se često pretvore u večernje. Šuštanje lišća, zrak koji je svjež, drveća koja se oboje najljepšim nijansama imaju svoje čari. No mrak padne prebrzo i čim vidim svoj dah u zraku juha od bundeve me jedina može ugrijati.
Juhu od bundeve radim jako često, no nikad nisam radila u ovoj kombinaciji. Odlučila sam se malo poigrati okusima i onu klasičnu juhu pretvoriti u nešto potpuno novo i drugačije. Odlučila sam se za crvenu leću jer se ona uvijek raskuha kad radim salatu, a takva je savršena za krem juhu.
Kad ja radim krem juhe ne volim pretjerivati s dodacima. Nema temeljca jer koristim dovoljno povrća da juhi daje dobar okus. Ono što nikad ne preskačem kod juhe od bundeve je neka kiselina koja će malo razblažiti slatkoću.
Što je Harissa?
Harissa je mješavina začina koja dolazi iz sjeverne Afrike, točnije okolice Maroka. Koristite je za juhe, marinade, umake ili kus-kus. U Kotanyi Harissa začinu pomiješani su chili, sol, kumin, korijander i paprika. Ja sam je ovaj put dodala u juhu, a sljedeći put je stavljam u neki opaki umak s piletinom, rajčicom i slanutkom. Javim dojmove, a sad ajmo na recept.
Krem juha od bundeve, crvene leće, mrkve i Harisse
Slatkasti okus bundeve izbalansiran je aromatičnim Harissa začinom, a hrskavi posip od lješnjaka daje posebnu notu.
Vrijeme pripreme: 80 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Porcije: 8 porcija
SASTOJCI
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 manji luk, nasjeckan
- 100 g crvene leće
- 2 srednje mrkve, nasjeckane
- 300 g bundeve, nasjeckane
- 1500 ml vode, zagrijane
- 2 žličice Harrisa začina
- 1/2 žličice dimljene soli
- 100 ml kokosovog mlijeka
- 1/2 žličice Aceta Balsamica
- Lješnjaci, za posluživanje
PRIPREMA
1. U loncu s debljim dnom zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i pržite ga na laganoj vatri oko 5 minuta.
2. Dodajte nasjeckanu mrkvu i bundevu te crvenu leću i pirjajte 1 minutu. Ulijte vodu i dodajte Harissu i dimljenu sol. Kuhajte juhu na srednje jakoj vatri 25-30 minuta.
3. Maknite juhu s vatre. Usitnite juhu u pire pomoću štapnog miksera.
4. Vratite juhu na vatru i ulijte kokosovo mlijeko i Aceto. Nastavite kuhati juhu do vrenja te maknite s vatre.
5. U manjoj tavi pržite nasjeckane lješnjake na laganoj vatri oko 3 minute.
6. Poslužite juhu uz posip od lješnjaka te domaći kruh. Ili kupovni, ne pečeno svi kruh.
