Sezonski muffini od čokolade s pireom od bundeve su punjeni namazom po pistacija. I još su ukrašeni mekanom kremom od pistacija, mascarpone sira i slatkog vrhnja.
Nedavno sam čitala članak o bundevi kako je bila hrana za kmetove i životinje. Čini mi se da se takvo razmišljanje dugo zadržalo, jer se kod nas tek nedavno ponovno vratila u jelovnike. I to bome se vratila dosta dostojanstveno. Ubacujemo je u njoke, kolače, kruhove, poslužujemo je uz piletinu ili slaninu, radimo krem juhe.. Zbilja iskače iz paštete. Čudi me kako još nisu napravili neku pileću paštetu s bundevom, možda bi mogla prodat ideju u Podravku?!
Radila sam svoj predivno mekan mliječni kruh s bundevom i ostalo mi je 250 g pirea kojeg nisam htjela zamrznuti jer imam dosta tikva od kojih mogu pripremiti svježi pire. Poželjela sam nešto slatko, jednostavno i kremasto. Sjetila sam se da u smočnici imam dvije teglice namaza od pistacija kojeg sam uzela u Lidlu kad je bio Talijanski tjedan. Pistacija, čokolada i bundeva su se na kraju pokazale kao savršena kombinacija. Vjerujte mi, nestali su sa stola prvi, iako je uz njih bila tradicionalna savijača s jabukama.
Gdje da nabavim namaz od pistacija?
Čula sam da se prodaje i u talijanskoj trgovini Salumeria MANGIA, na webu mojacokolada.com ili ga pripremite sami. Treba vam dovoljno jak multipraktik, pistacije, ulje i šećer. Naravno da će ovi muffini biti savršeno ukusni i bez kreme, preliveni samo tamnom ili bijelom čokoladom, no za wow efekt pripremite sve točno po receptu i uživajte. 😉
Muffini od čokolade i bundeve s kremom od pistacija
Pire od bundeve pripremite tako da bundevu ispečete u pećnici na 180 stupnjeva oko 50 minuta. Ostatak pirea od bundeve možete smrznuti i iskoristiti ga kroz 4 mjeseca za kruh, juhu ili pitu od bundeve.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Porcije: 12
SASTOJCI
MUFFINI
- 2 jaja
- 120 g smeđeg šećera
- 220 g pirea od bundeve
- 50 ml mlijeka
- 70 ml ulja
- 100 g oštrog brašna
- 15 g kakaa
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 žličica cimeta
- 1/4 žličice pimenta
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
- Prstohvat soli
PUNJENJE
- 50 g namaza od pistacija
KREMA OD PISTACIJA
- 150 g namaza od pistacija
- 100 g mascarpone sira
- 200 ml slatkog vrhnja, dobro ohlađenog
- Nasjeckana pistacija, za dekoraciju
- Kakao u prahu, za dekoraciju
PRIPREMA
MUFFINI
1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. 12 kalupa za muffine obložite košaricama za muffine.
2. U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, kakao i začine.
3. U drugoj zdjeli miksajte jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svjetla i prozračna. Dodajte ulje, mlijeko i pire od bundeve te miksajte još minutu. Dodajte suhe sastojke i miksajte kratko na najslabijoj brzini, tek toliko da se sastojci povežu. Punite košarice za muffine do 3/4 visine i stavite u pećnicu. Pecite 20 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu muffina ne izađe suha.
4. Pečene muffine ostavite da se hlade u kalupu 5 minuta, izvadite ih na rešetku i ostavite da se potpuno ohlade.
KREMA OD PISTACIJA
5. Miksajte 150 g namaza i mascarpone sir 1 minutu. U drugoj zdjeli slatko vrhnje izmiksajte u čvrst šlag. Špatulom nježno sjedinite kremu s pistacijama i slatko vrhnje. Stavite u hladnjak na 15 minuta.
DEKORIRANJE
6. Svaki muffin izdubite na vrhu pomoću žličice. U dio koji ste izdubili stavite 1/2 žličice namaza od pistacije.
7. Kremu od pistacija prebacite u slastičarsku vrećicu na koju ste stavili nastavak za dekoriranje (ja sam koristila Wilton #1M). Ukrasite muffine kremom, posipajte kakaom i nasjeckanim pistacijama te poslužite.
Napomena: Muffini se mogu čuvati u plastičnoj hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana.
