Ako se i vi teško pozdravljate s ljetom onda će vam ova rolada s pireom bundeve ublažiti rastanak. Mekani aromatični biskvit i nježna krema od mascarpone sira odlično pašu na kišno jesenje popodne uz šalicu čaja.
Pire od bundeve
1. Trebate jednu muškatnu tikvu – hokaido, butternut ili kabocha. Tikvu operite i prerežite na pola po dužini. Izvadite koštice i odrežite peteljku.
2. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje te stavite polovice bundeve tako da su prerezanom stranom okrenute prema papiru.
3. Prebacite lim u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite 45-60 minuta ili dok tikva ne omekša. Vrijeme pečenja ovisi o tikvi i veličini iste koji imate. Butternut se peče najduže. Pečenu tikvu izvadite, okrenite i žlicom izvadite pečeno meso. Pomoću blendera ili štapnog miksera usitnite u pire.
Ostatak pirea spremite u hladnjaku i čuvajte u hladnjaku u Optimal Fresh dijelu do tjedan dana. Ako ste napravili više pirea, možete ga i zamrznuti i iskoristiti u roku od 3 mjeseca. Uz opciju No Frost i brzu tehnologiju zamrzavanja čuvate sve nutritivne vrijednosti bundeve, još jedan od razloga zbog kojeg obožavam svoj Samsung Bespoke hladnjak.
Ja višak pirea od bundeve iskoristim u jesenskoj kavi s bundevom ili dvobojnom mliječnom kruhu.
Kako zarolati roladu bez pucanja?
Ne postoji osoba kojoj bar jednom nije pukla rolada prilikom rolanja. Da bi to spriječili bitno je da roladu rolate odmah čim je izvadite iz pećnice, još vrelu. Osim toga, pripazite na vrijeme pečenja rolade. Ako prepečete roladu, ona će postati suha i pucat će neovisno kad je vi zarolali. Neke pećnice su jače od drugih, pa stavite tajmer na 2 minute manje od navedenog vremena i probajte test čačkalicom kako bi bili sigurni da je pečena, a nije prepečena.
Ako vam se ipak desi da pune, pripremite malo više kreme i premažite roladu i s vanjske strane kako bi sakrili pukotine.
Rolada od bundeve
Ako tražite recept za biskvit koji nije suh i mrvičast, onda je vrijeme da isprobate ovaj. Priprema je jako lagana, a ostatak pirea možete spremiti u hladnjak i isprobati ga u juhi ili kruhu.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme pečenja: 10 minuta
Porcije: 12
SASTOJCI
Biskvit
100 g oštrog brašna
½ žličice praška za pecivo
1 žličica cimeta
¼ žličice muškatnog oraščića
¼ žličice đumbira u prahu
4 jaja
Prstohvat soli
100 g šećera
50 ml vrele vode
150 g pirea od bundeve
Šećer u prahu, za posipanje krpe
1 žlica kakaa*
2 žlice mlijeka*
Nekoliko kapi narančaste boje za kolače*
* Ako ne želite šarenu roladu, preskočite kakao i boju za kolače, te korake 4 i 5 .
Krema
250 g mascarpone sira
70 g šećera u prahu
150 ml vrhnja za šlag
1 žličica ekstrakta vanilije
PRIPREMA
Biskvit
1. Zagrijte pećnicu na 170°C. Lim za pečenje dimenzija 25×35 cm premažite uljem, obložite papirom za pečenje kojeg ponovno lagano nauljite kako bi se pečeni biskvit lakše odvojio.
2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. U zdjeli miksajte bjelanjke s prstohvatom soli dok se ne počne formirati pjena. Dodajte 20 g šećera i nastavite miksati dok se ne formira meringa. Ostavite sa strane.
3. U drugoj zdjeli miksajte žumanjke s ostatkom šećera dok smjesa ne postane pjenasta. Dodajte vodu i pire od bundeve te kratko izmiksajte.
4. Od smjese s bundevom odvojite ¼ i podijelite je na pola. U jednu polovicu dodajte kakao, mlijeko i dvije žlice snijega od bjelanjaka te dobro promiješajte. U drugu dodajte nekoliko kapi boje za kolače i dvije žlice snijega od bjelanjaka te dobro promiješajte.
5. Prebacite obojene smjese u slastičarske vrećice i iscrtajte uzorak po želji na pripremljeni lim. Stavite u pećnicu na 2 minute kako bi ostatak biskvita lakše rasporedili po uzorku.
6. U ostatak smjese sa žumanjcima dodajte snijeg od bjelanjaka, nježno promiješajte špatulom i izlijte na lim. Vratite u pećnicu i pecite 10-12 minuta.
7. Dok se biskvit peče položite čistu kuhinjsku krpu na radnu površinu i posipajte je šećerom u prahu. Pečeni biskvit odmah preokrenite na krpu i skinite papir za pečenje. Pomoću drugog papira ponovno okrenite biskvit kako bi vam prugice bile s vanjske strane. Nježno zarolajte roladu i ostavite da se ohladi.
Krema
8. Za nadjev miksajte mascarpone, šećer u prahu, vrhnje za šlag i ekstrakt vanilije na srednjoj brzini 5 minuta.
9. Ohlađenu roladu odrolajte, premažite kremom i ponovno zarolajte. Posipajte šećerom u prahu i poslužite. Roladu možete čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi do 3 dana.
