KAKO PRIPREMITI SMJESU?
Ako me pratite dulje vrijeme, znate da jako volim sočne biskvite za čiju je pripremu potrebna jedna zdjela. Ovaj je malo kompliciraniji, ali samo zato što na kraju dobijete zanimljiv presjek koji će oduševiti baš svakoga.
Počnite s pripremom „zeca”, odnosno tamnog biskvita. Za njega je potrebna jedna zdjela u kojoj ćete prvo umutiti mokre sastojke te u njih nježno umiješati suhe sastojke. Bitno je da ih umiješate lagano i kratko kako vam biskvit ne bi bio gumen, već mekan i sočan. Ravnomjerno rasporedite smjesu na lim i ispecite biskvit. Trebao bi ispasti debljine 1-1,5 cm.
Iz ohlađenog biskvita režite zečeve pomoću izrezivača. Ja sam svog nabavila u sve i svašta, ovaj veličine 7 cm, no vi slobodno koristite i manji jer sam ja svog zeca morala rotirati pošto mi je bio prevelik za moj kalup.
Priprema žutog biskvita je identična pripremi tamnog, ponovno pazite kad umiješate suhe sastojke. Bolje je da vam ostane par grudica nego da završite s gumenim biskvitom.
SLAGANJE ZEČEVA U KALUP
U namašćen kalup prvo rasporedite tanki sloj žute smjese i poslažite izrezane zečeve.
Zatim rasporedite žutu smjesu oko zečeva, te na kraju po njima. Moj savjet je da ovo radite brzo kako se zečevi ne bi micali.
Pomognite si žlicom ili rukama ako vam se zečevi počnu micati. Pazite da vam budu u potpunosti prekriveni žutim biskvitom. Ako ćete koristiti manji izrezivač od mojeg slobodno koristite i manji kalup za biskvit jer bi vam moglo biti premalo žute smjese.
SASTOJCI
- Brašno – Kombinacija oštrog i glatkog brašna je idealna, no neće pogriješiti ako koristite samo oštro brašno.
- Jaja – Koristim jaja M ili L veličine iz domaćeg uzgoja. Nije potrebno odvajati jaja jer ne želite pjenastu teksturu već sočan, pun kolač.
- Kakao – Probajte nabaviti tamni kakao s visokim postotkom kakao maslaca jer ćete tako imati veći kontrast između zeca i ostatka kruha.
- Ulje – Za mramorne kolače koristim suncokretovo ulje jer mi s maslinovim uljem kolač bude prežut. Vi slobodno koristite maslinovo, dat će baš lijep okus kolaču.
- Jogurt – Biram tekući punomasni jogurt, no ako koristite kefir bit će jednako dobro.
ČUVANJE PEČENOG BISKVITA
Ohlađeni biskvit možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana na sobnoj temperaturi ili 5 dana u hladnjaku.
Ako ga odlučite zamrznuti potrošite ga u roku od mjesec dana.
Uskrsni mramorni biskvit
Sočan biskvit s aromom naranče i kakaa se mora naći na vašem uskrsnom stolu. Ako nemate kalup u obliku zeca napravite običan mramorni biskvit kojeg obavezno prelijte čokoladom.
Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Vrijeme hlađenja: 6-12 sati
Broj porcija: 12
SASTOJCI
TAMNI BISKVIT
120 g oštrog brašna
1 žlica tamnog kakaa
1 žličica praška za pecivo
2 veća jaja
60 g šećera
100 ml mlijeka
100 ml ulja
SVIJETLI BISKVIT
100 g glatkog brašna
150 g oštrog brašna
Prstohvat soli
1 prašak za pecivo
6 jaja
140 g šećera
1 vrećica vanilin šećera
Korica 1 nešpricanog limuna
250 ml tekućeg jogurta
200 ml ulja
PRIPREMA
1. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva s uključena oba grijača. Lim za pečenje dimenzija 33*25 cm obložite papirom za pečenje.
2. Prvo pripremite tamni biskvit. U zdjeli sjedinite brašno, kakao i prašak za pecivo. Miksajte jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svjetla i pjenasta. Dodajte mlijeko i ulje i kratko izmiksajte dok se sastojci ne povežu. Na kraju prosijte suhe sastojke i lagano sjedinite špatulom. Ok je ako ostane nekoliko grudica, bitno je da ne premiksate smjesu.
3. Smjesu izlijte na pripremljen kalup, poravnajte i stavite u pećnicu na 10 minuta. Pečeni biskvit maknite s lima, odvojite papir za pečenje i ostavite da se ohladi. Ohlađeni biskvit izrežite kalupom u obliku zeca.
4. Za svijetli biskvit sjedinite brašna, sol i prašak za pecivo. U većoj zdjeli miksajte jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svjetla i prozračna. Dodajte jogurt i ulje te kratko izmiksajte dok se sastojci ne povežu. Na kraju prosijte suhe sastojke i lagano sjedinite špatulom.
5. Kalup za kruh premažite maslacem i pobrašnite. Na dno kalupa dužine 30 cm stavite 4-5 žlica smjese za biskvit. Preko smjese posložite izrezane zečeve jedan do drugog. Ostatak smjese rasporedite prvo oko zečeva, zatim ih zalijte smjesom kako bi bili potpuno prekriveni.
6. Kolač pecite 25-30 minuta, odnosno dok vam čačkalica ne izađe suha. Pečeni kolač izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi u kalupu 5 minuta.
7. Izvadite kolač iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađeni kolač posipajte šećerom u prahu i poslužite.
