Čokoladna verzija poznatog Medovika još je bolja uz dodatak malina i džema od smokva. Iako se na prvu čini kompliciran i zahtjevan, uz nekoliko savjeta i uputa ispast će savršen svaki put.

Kraj ljeta je svima posebno težak. Svjesni smo da dani postaju kraći, noći duže, a temperature niže. Ali nije sve tako crno – komarci odlaze (kad smo kod toga, zna li itko gdje su preko zime?), ugodnije je spavati i tržnice su pune jesenskih plodova. Tako sam ja ugrabila smokve i maline te isplanirala cheesecake. Onda se desio život i sestra je namazala malo previše krem sira u tost, a meni se jako nije dalo do trgovine. Sjetila sam se da bi mogla napraviti jedan od top 5 kolača po mom guštu – Medovik. Ali kako sam već skrenula s poznatog puta klasičnog Medovika, odlučila sam ubaciti i kakao.

Navikla sam da me svi pitaju koliko vremena mi je potrebno za napraviti ovu tortu, kako sam uspjela razvaljati jednake i tanke kore te kako imam strpljenja za to. Vjerujte mi na riječ, lakše je nego što izgleda. Jednom kad savladate tijesto za medene pite nećete ih moći prestati peći, a ja vam u nastavku pišem neke trikove za bezbrižno pečenje Medovika. Zahvalite mi kasnije. Disclaimer: Ne odgovaram za dodatne grame i kilograme.

Pa kako se radi ta ne tako komplicirana torta?

Za početak nabavite kvalitetne namirnice iz organskog uzgoja. Vjerujte mi, dobit ćete puno više okusa i kolač boljih nutritivnih vrijednosti. Koristite mast, naše bake su odrasle na masti i u njoj nema ničeg lošeg (neka bude domaća).

Držite se recepta i dodajte sodu u zagrijanu smjesu meda, šećera i masti. Tu zagrijanu smjesu odmah ulijte u brašno, dodajte jaja i zamijesite tijesto. Ono treba biti mlako i jako mekano i glatko jer je to ključ za jednostavno valjanje. Probala sam s ohlađenim tijestom čak dva puta i pogodite što – tijesto je dva puta završilo u smeću. Prilikom valjanja tijesta budite brzi jer što će vam se više kuglice hladiti, to će ih biti teže razvaljati.

Kad pečete tijesto gledajte na sat, ali i u pećnicu. Niti jedna pećnica ne peče jednako jako, a i vrijeme potrebno za ispeći prvu koru će biti duže od vremena za treću, četvrtu i zadnju.

Krema je jednostavna i nije je potrebno kuhati, baš kakvu svi volimo. Jedina napomena je da koristite krem sir i vrhnje sobne temperature kako bi izbjegli grudice.

I za kraj, dobro je ohladite jer je najbolja drugi dan kad kore omekšaju i upiju kremu.

Čokoladni medovik s džemom od smokva i malinama

Ukusne čokoladne kore s medom premazane su kremom od slatkog i kiselog vrhnja i džemom od smokva. Ubacila sam i maline što je ispalo kao pun pogodak jer daju notu kiselosti. Naravno, ako nemate džem ili maline napravite tortu bez toga, bit će jednako ukusna.

Vrijeme pripreme: 60 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije: 12 porcija

Sastojci (za kalup promjera 20 cm)

TIJESTO

• Prstohvat soli
• 420-430 g glatkog brašna
• 30 g kakaa
• 3 žlice meda
• 6 žlica šećera
• 120 g maslaca
• 2 jaja

KREMA

• 200 g krem sira, sobne temperature
• 300 ml kiselog vrhnja
• 5 žlica meda
• 300 ml slatkog vrhnja, dobro ohlađenog
• 100 g džema od smokve
• 100 g malina

PRIPREMA

TIJESTO

1. U većoj zdjeli pomiješajte brašno s kakaom i soli.

2. Na srednje jaku vatru stavite veći lonac u koji dodajte med, šećer i maslac. Zagrijavajte dok se šećer ne rastopi te i maknite s vatre. Dodajte sodu i promiješajte. Smjesa će vam postati svijetla i pjenasta.

3. Ulijte zagrijanu smjesu u brašno, dodajte oba jaja te umijesite mekano tijesto. Podijelite na 10 komada. Sve komade osim jednoga stavite na tanjur i pokrijte aluminijskom folijom kako bi ih držali toplima. Na taj ćete si način olakšati valjanje jer što je tijesto toplije i elastičnije možete ga tanje razvaljati.

4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pobrašnite podlogu i razvaljajte jedan komad u krug promjera malo većeg od 20 cm. Prislonite kalup i odrežite višak tijesta. Prebacite razvaljanu koru i odrezani višak na lim obložen papirom za pečenje i pecite 3-4 minute. Pečenu koru istresite na ravnu podlogu i ostavite da se ohladi. Ponovite s ostatkom tijesta i ostavite kore da se hlade dok vi pripremate kremu. Onaj dio koji ste izrezali kad ste radili krug sameljite i spremite za kasnije.

KREMA

5. Za kremu izmiksajte slatko vrhnje u čvrst šlag i stavite u hladnjak. Pjenjačom sjedinite krem sir, kiselo vrhnje i med. Dodajte šlag i nježno sjedinite špatulom.

6. U kalup za torte stavite jednu koru koju ste premazali džemom u tankom sloju, na nju rasporedite 1/12 kreme te 4-5 malina. Na koru položite drugu koru koju ste također premazali džemom te je pritisnite. Premažite je kremom i rasporedite maline. Ponovite dok ne potrošite sve kore, a zadnju ne premazujete džemom već samo kremom.

7. Ostavite u hladnjaku minimalno 6 sati, najbolje preko noći. Drugi dan skinite obruč, zagladite špatulom kremu koja je iscurila i ukrasite mljevenim ostacima kore.

Napomena:

Za tortu promjera 27 cm napravite duplu količinu tijesta i kreme. Tortu možete čuvati u hladnjaku do 3 dana.