Jednostavan, sočan i savršen za doručak – tako bi opisala ovaj mramorni banana kruh koji će vam postati omiljen već na prvi griz.
Nakon puno isprobanih recepata metodom pokušaja i promašaja sam došla do savršenog recepta za banana kruh. Ja osobno volim kad je tekstura biskvitasta, a ne zbijena i gumena. Ako poštujete mjere koje su napisane u gramima (isprike svima koji pišu u šalicama, no meni je to za ovakav tip kolača bullshit) i postupak pripreme nema šanse da vam kolač ne ispadne dobar.
SASTOJCI
- Banane – Koristila sam zrele banane koje su generalno u redu za pojesti, no ja ne volim da su mi previše zrele, radije ih iskoristim u banana kruhu. Za ovaj kruh su savršene banane koje imaju ili nekoliko tamnih točkica ili su potpuno prekrivene točkicama. Stavljam vam sliku ispod na svoje banane, no ako imate i zrelije to je sasvim u redu.
- Brašno – Kombinacija oštrog i pirovog/glatkog/raženog brašna se pokazala odlična. Možete i kombinirati sve navedene vrste, samo uvijek stavite 65 % oštrog brašna za biskvitastu teksturu.
- Jaja – Koristila sam manja jaja, veličine S/manji M, no ako imate veličinu L onda stavite samo dva komada. Tko bi rekao da ćemo i jadna jaja osuđivati prema konfekcijskom broju. 🙁
- Smeđi šećer – Osim što volim aromu smeđeg šećera, za mene je banana kruh nešto što jedem za doručak pa shodno tome želim da su unutra zdraviji sastojci. Vi ga možete zamijeniti kokosovim ili bijelim šećerom.
- Maslac – Napomenut ću, čisto da se nađe – maslac, pliz ne margarin. 🙂
- Kakao – Ovo mi je najnoviji tips&tricks, prije dodavanja kakaa u smjesu prelijem ga vrelom vodom i promiješam. Tako se bolje poveže s ostalim sastojcima. Kakao koji koristim kupujem u Lidlu jer je najtamniji i nije preskup.
OPREMA
SAVJETI ZA NAJBOLJI KRUH
- Drobite banane vilicom jer ne trebate dobiti savršeno glatki pire, već konzistenciju baby kašice. Ok je ako vam ostane par manjih komadića, no ipak izbjegavajte velike komade banana.
- Dobro promiješajte sve tekuće sastojke kako bi se šećer rastvorio, a jaja povezala.
- Prosijte suhe sastojke jer prašak za pecivo često zna biti u grudicama.
- NEMOJTE PREMIKSATI SMJESU nakon dodavanja suhih sastojaka. Zamislite da se ovo derem jer je jako bitno. To znači da morate umiješati suhe sastojke isključivo špatulom i to laganim pokretima kako sam pokazala u videu na svom Instagramu. Ok je ako vam ostane pokoja manja grudica brašna, to će sve nakon pečenja nestati.
- Pecite kruh 50 minuta, pa probajte čačkalicom. Ako vam izlazi vlažna nastavite ga peći još 5 minuta. Ako prepečete kruh biti će vam suh. U tom slučaju stavite više jogurta kod posluživanja. 😉
- Prije rezanja ostavite kruh da se hladi oko 1 sat na rešetki na sobnoj temperaturi.
POSLUŽIVANJE
Nekoliko ideja za posluživanje:
- Grčki jogurt, med i orasi
- Skyr i bobičasto voće
- Sladoled od vanilije
- Nutella, kikiriki maslac i džem od borovnica
- Mramorni banana kruh
Mramorni banana kruh
Uvijek sam se pitala zašto ovo nazivamo kruh kad se radi od tako jednostavnom i ukusnom kolaču. Kako u kolač ne ide previše šećera, ovako poslužen uz Skyr i bobičasto voće savršena je ideja za doručak.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme pečenja: 50 minuta
Vrijeme hlađenja: 70 minuta
Broj porcija: 12 porcija
SASTOJCI
- 120 g oštrog brašna
- 80 g glatkog, pirovog ili raženog brašna
- Prstohvat soli
- 1 ½ žličica praška za pecivo
- 3 zrele banane (oko 350 g očišćenih)
- 100 g maslaca, otopljenog
- 50 g kiselog vrhnja
- 100 g smeđeg šećera
- 3 manja jaja ili 2 velika
- 1 žlica kakaa
- 2 žlice kipuće vode
- 300 g skyr jogurta
- 1 žlica meda
- Bobičasto voće, za posluživanje
PRIPREMA
- Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Kalup za kruh dužine 25 cm obložite papirom za pečenje. Sjedinite obje vrste brašna, sol i prašak za pecivo. Prelijte kakao kipućom vodom i dobro promiješajte kako bi se sve grudice rastopile. Ostavite sa strane.
- U veliku zdjelu ubacite očišćene banane i zdrobite ih vilicom dok se ne pretvore u pire. U redu je ako vam ostane par manjih komadića banana, no izbjegavajte one veće. Dodajte otopljen maslac, vrhnje i šećer te promiješajte pjenjačom. Na kraju dodajte jaja i dobro sjedinite pjenjačom. Smjesa vam treba biti kompaktna i sastojci se ne smiju zasebno vidjeti.
- Dodajte prosijanu mješavinu suhih sastojaka te nježno i lagano sjedinite silikonskom špatulom. Podijelite smjesu na dva dijela, te u jedan dio ulijte mješavinu kakaa i vode i promiješajte.
- U pripremljen kalup naizmjenično žlicom stavljajte svjetlu i tamnu smjesu dok sve ne potrošite. Na kraju štapićem za ražnjić lagano prođite smjesom kako bi dobili mramorni uzorak.
- Pecite mramorni banana kruh oko 50 minuta, odnosno dok vam čačkalica ne izađe čista.
- Pečeni kruh ostavite da se hladi 5 minuta u kalupu, zatim ga istresite na rešetku i ostavite da se hladi 1 sat.
- U zdjelici sjedinite skyr jogurt i med te rasporedite po kolaču. Dekorirajte bobičastim voćem i poslužite.
