Pereci

Priznajem da sam se dugo pripremala napraviti perece. Da nije bilo projekta na kojem sam radila i koji me natjerao da ih snimim mislim da i dan danas ne bi znala što propuštam. Ali jako mi je drago što sam ih spremila jer su s ovim perecima svi ostali oduševljeni. Zanima vas zašto sam se bojala? Pogledajte samo kako su lijepo oblikovani, treba to znati, mislila sam si. A tek onda kuhanje, pa sigurno će se raspasti.

Dragi čitatelji, ne budite kao ja već napravite perece. Ako mislite da je bolje kupiti ih, nije. Njemačka je predaleko, a ostale ne priznajem. Zato brašno u ruke, voda na vatru i akcija.

Mekani pereci

Mekani pereci

Kako lakše oblikovati perece?

Nakon dvije ture pereca shvatila sam da mi manji pereci zadrže oblik bez problema, dok je s većima to malo teže, posebno ako nemate dovoljno veliku žlicu s kojima ćete ih vaditi. Osim toga, mali pereci će imati više hrskave korice i krupne soli.

Pereci

Mekani, slani i mirisni, ovi pereci će osvojiti sve koji ih probaju. Moj savjet je da se poigrate začinima i u fazi miješenja tijesta ubacite začine po želji (Protip: ružmarin je savršen u perecima).

Vrijeme pripreme: 40 minuta

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Porcije: 12

SASTOJCI

  • 350 ml tople vode
  • 1 paketić suhog kvasca (7 g)
  • 1 žličica šećera
  • 1 žličica soli
  • 500 g glatkog brašna
  • 70 g omekšalog maslaca
  • 2,3 l vode
  • 160 g sode bikarbone
  • 1 jaje, za premazivanje
  • 2 žlice krupne soli, za posipanje

PRIPREMA

1. U većoj posudi sjedinite vodu, kvasac i šećer. Ostavite da odstoji 10 minuta dok se smjesa ne zapjeni. U smjesu kvasca i vode dodajte brašno i sol. Mijesite 3 minute te počnite postepeno dodavati maslac – prije nego što dodate novi komad maslaca, pričekajte da se prethodni u poveže s tijestom. Mijesite još 10 minuta dok ne dobijete mekano i glatko tijesto.

2. Prekrijte tijesto toplom i vlažnom krpom te ga ostavite sat vremena na toplom da naraste.

3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Tri veća lima za pečenje obložite papirom za pečenje te stavite sa strane. Veći lonac napunite vodom i dodajte sodu bikarbonu. Stavite na štednjak i ostavite da se grije dok ne zakuha.

4. Tijesto podijelite na 12 jednakih kuglica. Svaku kuglicu razvaljajte na valjčiće dužine otprilike 40 cm. Valjčiće oblikujte u slovo ‘U’ te prekrižite krajeve koje ćete stisnuti na dnu tijesta.

5. Stavljajte jedan po jedan perec u proključalu vodu. Kuhajte ih 30 sekundi i vadite na pripremljeni lim cjedilom za pomfrit, ostavljajući kratko iznad posude kako bi se ocijedio višak vode.

6. Umutite jaje i jednu žlicu vode te premažite perece. Posipajte ih krupnom soli i stavite u pećnicu na 15 do 18 minuta. Poslužite tople uz umak po izboru.

Share:

Share on facebook
Share on pinterest
Kristina Štriga

Kristina Štriga

Idealan dan bi za mene bio jesenski, kišni dan koji provodim u svojoj kuhinji. Mijesim tijesto za čokoladnu babku s lješnjacima dok na radiju svira Ed Sheeran.

ISTAKNUTo

Pretplati se !

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

This website uses cookies to ensure you get the best experience on my website.